比内地鶏の魅力

世界に誇る食材、日本三大地鶏の一角 秋田県産比内地鶏″

鶏匠比内やが取り扱っている地鶏は日本が世界に誇る秋田県産比内地鶏。「料理オリンピック」で日本の公式食材に選ばれるほどの折り紙つきの美味しさ。

薩摩地鶏や名古屋コーチンと並んで、日本三大地鶏に数えられる比内地鶏は、大自然の中で丁寧に育られ、味わい深い旨味と、歯ごたえがあり、且つ加熱後も硬くなりすぎない絶妙な食感。比内地鶏を使った逸品を、ぜひ一度「鶏匠比内や」でご賞味ください。

焼いて良し、生で良し、まさに万能の美味しさ

生で食べられるのは新鮮な証

生で食べられるのは新鮮な証

鶏匠比内やは、「新鮮さ」にこだわっています。

臭みがなく、刺身でも美味いのが比内地鶏の凄い所。

薬味を乗せて、わさび醤油で、さっぱりポン酢で。お酒飲みには堪らない贅沢な味わいをご堪能ください。

焼きで味わう

焼きで味わう

炭火でじっくりと焼いたもも肉のにんにく醤油焼き。にんにく醤油でこってり焼いた比内地鶏は美味いの一言に尽きます。素材の深い味わいを残しつつ、にんにく醤油の旨みが食欲をそそります。

〝串焼き″比内地鶏の最高の食べ方

〝串焼き″比内地鶏の最高の食べ方

秋田県産比内地鶏の醍醐味、それはやっぱり炭火でじっくり焼き上げた串焼き。鶏匠比内やこだわりの”塩”で、秘伝のタレで、お好きな食べ方でお楽しみ下さい。

〝郷土料理でもある鍋料理

〝郷土料理でもある鍋料理

比内地鶏の肉質は、赤みが強く適度な歯ごたえがあり、鶏肉を鍋に入れたときに細やかな脂肪が浮き、鶏肉本来の持つコク・香りがあることが最大の特徴です。秋田の代表的な鍋料理、きりたんぽ鍋との相性は抜群。風味と香味を持っていて、噛みしめるほどに味が出てきます。

〝証明書

〝認めらた店のみ許される証

当店で使用している比内地鶏は、

「秋田県北秋田郡比内町町長」・「比内地鶏加工生産組合」より、

公的な証明書の交付を受けております。

秋田県産比内地鶏は国の基準(特定JAS)よりも厳しい生産・管理基準の尊守をし、独特な飼育方法、味を徹底して守り抜いています。

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