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こだわりの比内地鶏

HINAIJIDORI

世界に誇る食材
日本三大地鶏の一角
秋田県産比内地鶏

鶏匠比内やが取り扱っている地鶏は日本が世界に誇る秋田県産比内地鶏。

「料理オリンピック」で日本の公式食材に選ばれるほどの折り紙つきの美味しさ。

薩摩地鶏や名古屋コーチンと並んで、日本三大地鶏に数えられる比内地鶏は、
大自然の中で丁寧に育られ、味わい深い旨味と、歯ごたえがあり、
且つ加熱後も硬くなりすぎない絶妙な食感。

比内地鶏を使った逸品を、ぜひ一度「鶏匠比内や」でご賞味ください。

HOW TO EAT

比内地鶏の
4つの食べ方

串焼き 串焼き

比内地鶏の最高の食べ方

秋田県産比内地鶏の醍醐味、それはやはり炭火でじっくり焼き上げた串焼き。鶏匠比内やこだわりの塩と、秘伝のタレ、お好きな食べ方でお楽しみください。

部位によってまったく違う味わいを楽しめますので、さまざまな部位をお試しいただけます。

ねぎの甘みが鶏ももとよく合うねぎま、しっとりとしたとろけるようなレバー、カリッとジューシーで脂の旨みが詰まった皮が当店の人気メニューとなっています。

刺身 刺身

生で食べれるのは新鮮な証

鶏匠比内やは、「新鮮さ」にこだわっています。

臭みやくせががなく、刺身でもおいしいのが比内地鶏の凄い所。

やわらかく、焼き鳥とはまた違った鶏肉の旨味がギュッと詰まっています。薬味を乗せて、わさび醤油やさっぱりポン酢などお好みの食べ方でお召し上がりください。

親子丼 親子丼

鶏と卵で相性抜群の味付け

とろとろの卵がたっぷりかかった鶏肉と熱々のご飯。

旨みがつまった出汁を十分に吸い込んだ鶏肉がジューシーに口の中に広がります。卵の黄身と白身が混ざりきっていないのでそれぞれの食感が楽しめ、新鮮な卵を使用しているので口当たりもまろやか逸品となっております。

きりたんぽ鍋 きりたんぽ鍋

秋田県の郷土料理と
比内地鶏の相性は抜群

あきたこまちを一つ一つ手造りで丁寧に炭火で焼き上げた本物の"きりたんぽ"を主役に比内地鶏と野菜をふんだんにいれた本格きりたんぽ鍋。

比内地鶏の肉質は、赤みが強く適度な歯ごたえがあり、鶏肉を鍋に入れたときに細やかな脂肪が浮き、鶏肉本来の持つコク・香りがあることが最大の特徴です。 秋田の代表的な鍋料理、きりたんぽ鍋との相性は抜群。風味と香味を持っていて、噛めば噛むほど味が出てきます。

当店は安全で美味しい
比内地鶏を使用しています

当店で使用している比内地鶏は、「秋田県北秋田郡比内町町長」・「比内地鶏加工生産組合」より、公的な証明書の交付を受けております。

秋田県産比内地鶏は国の基準(特定JAS)よりも厳しい生産・管理基準の尊守をし、独特な飼育方法、味を徹底して守り抜いています。

比内地鶏