お品書き
比内や自慢の串焼きと一品料理
鶏匠比内や仲町店では秋田県産の比内地鶏を使用し、
一品一品こだわって調理いたします。
みなまさに一番美味しい状態でお召し上がりいただけるように
心を込めてご提供いたします。
串焼き
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定番の焼き鳥
備長炭でじっくりと焼き上げたもも肉や、軽く炙ったお刺身用のささみ、新鮮だからできる中まで火を入れすぎないレアなレバーなど、 焼き鳥の定番から、2羽で串1本分にしかならない貴重なぼんちりや、ネック、ハツなどの希少部位も数量限定でお楽しみいただけます。
380円～/1本 (税別)
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もも肉
もも肉だけを串に刺して焼いた焼き鳥の王道です
440円 ねぎま
もも肉と胸肉をねぎまと共に天然塩で焼き上げます
400円 手羽
ボリュームたっぷり お好みでレモンを搾ってお召し上がり下さい
440円 つくね
秘伝のタレと有精卵に絡めてお召し上がりください
450円 レバー
新鮮だからできる中まで火を入れすぎないレアなレバー
400円 ネック
部位は首肉 比内地鶏ならではの脂のノリです
380円 -
ささみ
お刺身用のささみを備長炭でかるく炙りました
390円 皮
パリッと焼き上げた皮は正に比内地鶏ならではの味わい
360円 砂肝
歯ごたえは比内地鶏ならでは ねぎま仕立てで
380円 胸皮
パリッと焼き上げた皮とレアに仕上げた胸肉をお楽しみください
440円 ぼんぢり
2羽で串1本分の貴重品 おすすめです
390円 ハツ
部位は心臓 地鶏ならではの繊細な味わい
380円
野菜串焼き
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ししとう 180円 プチトマト 200円 にんにく（青森産） 300円 -
長ねぎ 200円 しいたけ 250円
刺身
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新鮮だからできるお刺身
新鮮だからこそ味わえる、焼き鳥とはまた違った比内地鶏の旨みを感じてください。盛り合わせはさまざまな食感が楽しめます。当店では、最初に頼まれる方が多いです。
700円～ (税別)
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ささみ 700円 胸肉 700円 -
もも肉 700円 お刺身三点盛り合わせ 2,000円
一品料理
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もも一枚肉の塩焼き
表面をパリッと焼き上げ、口に入れると広がる比内地鶏の肉の旨み。
パリッジュワーの食感をお楽しみいただける一品です。
2,200円 (税別)
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とりわさ 730円 刺身もも肉のたたきポン酢和え 750円 焼き餃子 750円 手羽中のピリ辛揚げ 880円 地鶏とチーズの手まりコロッケ 680円 まぐろのカルパッチョ 750円 自家製ぬかのキュウリ1本漬け 400円 自家製だし巻き玉子 630円 秋田産お新香の盛り合わせ 850円 比内地鶏ささみのサラダ 720円 きのこと半熟玉子のシーザーサラダ 720円 比内や特製 お親子丼 1,000円 比内地鶏雑炊 880円 比内地鶏のスープ 380円 きりたんぽ鍋 1,450円 コラーゲン入り水炊き鍋 1,450円 鍋用うどん 500円 -
刺身もも肉のきざみわさび和え 750円 刺身胸肉のユッケ 750円 スープ餃子 850円 もも肉の唐揚げ 750円 胸肉の黒胡椒焼き 900円 もも１枚肉の塩焼き 2,200円 まぐろの塩ユッケ 750円 山芋の竜田揚げ 700円 博多明太子の炙り 850円 自家製ぬか漬けの盛り合わせ 580円 自家製豆腐のサラダ 720円 カリカリジャコと大根の明太マヨサラダ 720円 秋田名産 稲庭ざるうどん 950円 地鶏玉子のぶっかけごはん 500円 鶏ミンチ鍋 1,450円 鍋用雑炊 500円
